Kwasek cytrynowy

Kwas cytrynowy występuje w niewielkich ilościach w większości organizmów żywych, gdyż spełnia ważną rolę w metabolizmie węglowodanów. W większych ilościach występuje w niektórych owocach, np. w cytrynach, w których stanowi nawet do 8% suchej masy (co odpowiada 0,65% masy świeżej cytryny) ale także w innych owocach m.in. w kiwi, truskawkach, porzeczkach lub w warzywach takich jak buraki cukrowe i pomidory.

• Nr CAS: 5949-29-1
• Nr WE: 201-069-1
• Wzór chemiczny:: C6H8O7
• Postać fizyczna: krystaliczne ciało stałe koloru białego
• Zapach: bezwonny
• pH: 1,7 (100 g/l)
• Temperatura topnienia/krzepnięcia:: 153°C (1013 hPa)
• Temperatura wrzenia/zakres: 175°C
• Gęstość względna: 1,552 g/cm3 (20°C)

Zastosowanie kwasku cytronowego:

Kwas cytrynowy jest związkiem wykorzystywanym najczęściej do odkamieniania sprzętów gospodarstwa domowego, w tym aparatów destylacyjnych. Kwas znajduje również zastosowanie jako regulator kwasowości i przeciwutleniacz. Kwasek cytrynowy znajduje niezwykle szerokie zastosowanie w produkcji żywności, kosmetyce oraz kuchni. Używany jest także jako bezpieczny i naturalny środek czyszczący. Stanowi świetną alternatywę dla środków chemicznych. Przykładowe zastosowania:

• Odkamienianie czajnika.
• Usuwanie plam z dłoni.
• Wzmacnianie proszku do prania.
• Nabłyszczanie naczyń.
• Czyszczenie kuchenki mikrofalowej.
• Usuwanie osadu po kawie/herbacie ze szklanek i kubków.
• Usuwanie nalotu ze srebra bądź mosiądzu.
• Pozbywanie się zapachu spalenizny.

Poza tym kwasek cytrynowy stosowany jest między inny:

• jako regulator kwasowości,
• przeciwutleniacz w przemyśle spożywczym (E330),
• stabilizator i składnik smakowy,
• utrwalacz barwy produktów mlecznych z owocami, produktów mięsnych, napojów bogatych we flawonoidy i antocyjany,
• czynnik chelatujący,
• środek konserwujący,
• kwasowy środek myjący w różnych procesach czyszczących,
• środek wybielający i złuszczający stosowany w kosmetyce.